집에서 직접 맥주를 양조하는 간단한 팁
약간의 재산을 쓰지 않고도 고품질 맥주를 즐기고 싶다면, 집에서 친밀한 분위기 속에서 직접 맥주를 양조하는 것을 고려해야 합니다. 가장 큰 장점 중 하나는 수제 맥주의 품질과 스타일을 결정할 수 있다는 것입니다 서면 메이드카페.
맥주를 양조하려면 적절한 장비가 필요하며, 맥주 양조 제품을 전문으로 하는 매장에서 필요한 모든 장비를 쉽게 구입할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고, 가까운 매장을 찾을 수 없다면 온라인에서 장비를 주문할 수 있습니다. 인터넷에서 필요한 제품을 확실히 찾을 수 있을 것입니다. 맥주 양조 과정이 진행됨에 따라 필요한 장비를 제공할 것입니다.
장비는 맥주에 도달하기 전에 깨끗하고 적절하게 살균되어야 한다는 점을 명심하는 것이 필수적입니다. 그러나 대부분의 장비에는 세척제가 함께 제공되므로 지침을 주의 깊게 읽기만 하면 됩니다.
5갤런 이상을 담을 수 있는 주전자나 끓는 냄비가 필요합니다(스테인리스 수프 냄비를 사용하는 것이 이상적입니다. 다만 용량이 최소 5갤런인지 확인하세요). 주방에서 큰 스테인리스 냄비를 찾을 수 없다면 지역 맥주 공급점에서 간단히 구입할 수 있습니다.
“황소의 뿔을 잡고” 싶은 기분이 든다면, 처음부터 직접 맥주를 만들 수 있습니다. 이렇게 하면 전체 과정을 훨씬 더 많이 제어할 수 있습니다. 집에서 처음으로 맥주를 양조하는 경우, 특별한 키트를 사용하는 것이 좋습니다(맥아와 홉이 채워진 캔에 불과하지만, 확실히 매우 유용합니다). 대부분의 키트는 대부분의 작업을 처리하기 때문에 매우 편리합니다. 일반적으로 물을 끓인 다음 키트의 내용물을 넣기만 하면 됩니다.
물이 끓기 시작하면 캔의 내용물을 넣고 에어록을 사용하여 밀봉하기 전에 물을 빨리 식히십시오. 특수 쿨러를 사용하면 빠르고 매우 효율적입니다. 그러나 쿨러가 없다면 냄비를 얼음물에 넣고 충분한 얼음을 준비하십시오. 어떤 옵션을 선택하든 냄비가 만져도 거의 식을 때까지 계속 식히십시오.
냄비가 식는 동안 효모를 활성화할 수 있습니다. 효모 패킷을 살 수 있는데, 가장 흔하기 때문입니다. 해야 할 일은 6온스 이상의 물이 담긴 컵에 내용물을 넣는 것뿐입니다(물은 실온보다 약간 더 따뜻해야 함). 모든 것을 살균하는 것이 필수적이라는 것을 잊지 마세요.
그 후, 맥아즙을 유리 카보이 또는 발효통에 넣고 5갤런을 표시하는 표시까지 채웁니다. 맥아즙의 온도가 75도 이하일 때 효모를 첨가해야 합니다. 이를 “피칭”이라고 합니다.
용기를 선택할 때는 두 가지 유형을 선택할 수 있습니다. 발효통은 뚜껑과 에어락을 넣는 “그로밋 구멍”이 있는 플라스틱 통에 불과합니다. 반면, 유리 카보이는 유리로 만든 물 냉각 주전자입니다. 에어락은 유리 카보이의 고무 마개 구멍이나 위에서 언급한 “그로밋 구멍”에 맞으며, 그 역할은 외부 공기가 들어오지 않도록 압력을 높이는 것입니다. 외부 공기는 맥주를 오염시키고 이상한 맛을 낼 수 있습니다.
발효기는 기본적으로 맥아즙이 맥주로 바뀌는 곳입니다. 각 맥주 스타일은 발효 과정에 다른 온도가 필요합니다. 발효기는 며칠에서 2주까지 그 자리에 둡니다. 에어록이 소음을 내지 않으면 맥주가 완성된 것입니다. 발효 과정이 완료되면 “녹색 맥주”라고 하는 맥주가 완성됩니다. 이 시점에서 맥주를 병에 담을 수 있습니다. 다음 단계는 덱스트로스(또는 래킹 케인) 3/4컵과 물 16온스를 냄비에 넣고 모든 것을 약 5분간 끓이는 것입니다.
내용물을 병입통에 넣고, 그 후에 맥주를 같은 통에 사이펀으로 짜냅니다. 기본적으로 병입통은 첫 번째 것과 비슷하지만, 유일한 차이점은 병입 과정을 용이하게 하기 위해 바닥에 수도꼭지가 있다는 것입니다. 비틀어 떼지 않는 캡이 있는 12온스 병 약 60개가 필요합니다. 대부분의 수제 맥주 키트에는 수년간 연속으로 사용할 수 있는 내구성 있는 기본 캡퍼가 있습니다.
맥주를 어둡고 차가운 곳(온도가 65-70도 정도)에 최소 2주간 두세요. 이렇게 하면 집에서 맥주를 양조할 수 있습니다!